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随着夏季到来，气温逐步上升，川人喜好的夜啤酒、冷淡杯生意开始兴隆红火。而小龙虾因其Q弹的口感，丰富的营养，多样的烹饪方式在琳琅满目的夜宵菜品中成为食客们的新宠。 在小龙虾消费旺季，四川省市场监督管理局食品安全专家提示消费者食用小龙虾时要注意以下几点： 一、应在具备合法经营资质的农贸市场、超市等地购买小龙虾，索要发票或收据，不要购买和食用来源不明的小龙虾。不要自行捕捞小龙虾, 若在洪水期间接触江水，还存在感染血吸虫的风险。 二、应尽量选购新鲜鲜活、虾壳较软、光泽自然，背部红亮干净，腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐，个头大小均匀，感官无异常的小龙虾。 三、自己烹饪时，建议放清水喂养24小时左右并刷洗干净，烹饪过程要烧熟煮透。由于小龙虾在自然环境生长，其体内可能存在细菌和寄生虫，且小龙虾外壳较硬，不容易蒸煮，所以烹饪时应蒸煮时间长一些，以有效杀灭细菌或寄生虫。如未煮熟就吃，易感染胃肠道疾病和肺吸虫病；食用时，要去除虾头和虾线。 四、在外就餐时，应选择有证经营、正规卫生的餐馆，并索要票证。食用小龙虾之前，注意小龙虾尾部是否蜷曲，虾钳是否普遍脱落；如尾部是直的可能是死虾入锅，如虾钳普遍脱落可能用洗虾粉进行了清洗。 五、进食小龙虾量要有度。一次大量进食小龙虾不利于身体健康，而且还可能存在诱发横纹肌溶解综合症的风险。小龙虾是高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的嘌呤核苷酸，多吃会诱发痛风。如果再搭配啤酒就更不健康，因为啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素 B1，两者一起吃会加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快，过敏体质的人尽量不吃小龙虾。 六、进食小龙虾后如出现不适症状，应及时就医，并主动告知医生相关情况。 最后，提醒广大消费者，如发现或遇到食品安全问题，请拨打食品投诉举报电话12315反映。 （执笔专家：四川省食品药品检验检测院--黄瑛） 编辑：徐强 转载需注明来源：市监观察（www.scscjgb.com） |