想吃那家，想看那家，不用东问西问了，掏出手机打开“食安360”附近餐厅食品安全状况就一目了然。你在上面不但全方位可以看到餐厅的后厨情况，还能看到这个餐厅的食材品牌、来自哪里、农药残留量是否超标......这一幕不是PPT演示，而是已经正在运营的“龙泉驿区餐饮智慧食安平台”上所能看到的一切。
7月16日下午，“龙泉驿区餐饮智慧食安平台”现场发布会上，龙泉驿市场监管局工作人员现场演示了该区正在推广运营的最新监管平台，来自成都市市场监管局、成都市商务局、各区（市）县政府、各区（市）县市场监管局、各区（市）县商务局、农联高科实业发展有限公司、各区（市）县电信公司的100余位领导、共同见证了新平台的发布。
活动现场，龙泉驿区市场监管局与中国电信公司成都分公司、农联高科公司三方进行了平台战略合作框架协议的签订。在“龙泉驿区餐饮智慧食安平台”建设推广走向纵深的同时，龙泉驿区通过开展社会公示推介、交流经验做法的方式，进一步加大平台推介力度、扩大食品安全智慧监管平台影响，不断加快助推“政府引导+社会参与+多方共管”餐饮业质量安全管理格局的形成，多方位助力疫情防控、切实保障群众食品安全。
线上线下全结合 开启餐饮智慧监管新模式
长期以来，龙泉驿区市场监管面临点多面广、人手不足等问题，信息化监管程度不高，加之餐饮主体自我管控能力参差不齐，在食品安全方面一直存在较高的风险隐患。
为破解监管难题，龙泉驿区积极探索餐饮互联网智慧化管理，一直致力于研究开发由政府监管部门拟制餐饮食品安全规范管理及公示要点、电信运营商和社会机构联合研发信息管理平台、餐饮单位开展食品安全信息化规范管理及公示，搭建监管部门远程可管、餐饮单位管理人员可用、社会公众网上可看、网络食品运营方可查的多方共管平台。由此，“龙泉驿区餐饮智慧食安监管平台”应运而生。
该平台基于电信云存储、云计算、大数据、AI、区块链等新技术，以食品安全过程管理信息公示为重点，通过微信公众号、APP端、电脑PC端三种端口构架网络食品安全管理平台，设计餐饮用户客户端、监管部门监控端和社会公众公示端，涵盖信息化监管系统、区块链溯源管理系统、云端后厨监管系统、商户经营管理系统、食安公示、食安生态链等六大功能板块。
通过该平台，餐饮用户客户端可实施食品安全过程管控，开展食品原料采购管控、餐厨垃圾管控、证照信息管理、人员管理、视频远程监控等过程信息公示。监管部门可远端监控，查看现场状况及食安运行状况，根据餐饮食安状况实施发布预警信息，督促餐饮食安管理规范运行，降低食品问题发生几率。而通过公众端，消费者可实时查看餐饮单位上述管理公示信息及预警信息，让消费更放心、体验感更强。
企业搭台无偿全开放 “智慧食安”告别付费时代
在“龙泉驿区餐饮智慧食安平台”上，记者看到从库存到厨房，全程采用网络监控技术，通过显示器对在场客人进行现场直播，从多角度、多镜头、多分类进行100%第一时间展现后厨操作，做到完全的“明厨明卫”，不仅方便政府部门实时监控，也让食客更加放心。而对于消费者最为关心的食材，各餐饮企业所使用的进货渠道、物流配送等，可实时网络监控，对于所有食材的来源，全部都能追根溯源，从食材的培育、采摘、屠宰，到物流配送到商家，随时都能监控到位。
农联高科公司董事长黄友洪在接受记者采访时称，智慧食安平台与传统食品管理平台相比，不仅实现了监管部门全流程智慧监管和大数据分析，并且平台的搭建和以往所有的“明厨亮灶”“智慧食安”等平台都不同，不需要政府采购，只是需要政府和市场监管部门给我们提需求，公司按照要求去开发系统，系统完成后免费提供给市场监管部门使用和商家使用。平台的搭建还可以按照市场监管部门的特殊需求，模块化定制式开发，全方位满足监管和餐饮企业需要，整个平台的设计理念就是以监管促发展。通过面向餐饮单位无偿开放平台，引导广大餐饮企业从被动监管到主动参与，从而达到降低商家信息化运营成本、提升商户经营效益的效果。
智能透明化经营 餐饮消费让人更放心
“光洪兔火锅”是龙泉驿区一家餐饮老店，在长达23年的运营中，“光洪兔火锅”从最初的独立发展经营，到进行商会联盟，随着科技的进步，逐渐实现将企业运营与政府政策相捆绑，依托政府打造的云数据平台，将各项经营板块进行多元化、模块化、网络化管理。
“龙泉驿区餐饮智慧食安平台”试运行后，“光洪兔火锅”第一时间加入，率先将企业管理透明化、智能化。“平台从食材采购、物流配送、保鲜库存、明厨亮灶以及风险避控等多个方面，全程都进行严密的网络布控，和消费者一起，进行完全透明化监控，增加了商家的可信度，也增强了群众对本区域餐饮行业的信任度。”光洪兔火锅负责人表示。
“平台要求我们餐饮企业做好返岗记录、晨检记录、消毒记录和自查记录，版块里有若干个具体事项，我们按照平台要求对每个细节进行修改完善，并且所有工作记录都能在平台体现出来。”成都和锦餐饮相关负责人告诉记者，随着平台的不断完善，餐饮管理更加科学，也促使餐饮企业养成了更好的习惯。
据了解，，“龙泉驿区餐饮智慧食安平台” 从2019年底开始试点运行，从上线以来，全区共有2800余户餐饮主动注册加入平台，实现“互联网+明厨亮灶”100余户，产生自查管理公示数据17.6万余条。在新冠疫情防控及复工复产过程中，该平台充分运用平台开发“疫情专项”栏目，指导餐饮单位规范有序复工复产，龙泉驿区市场监管局利用平台实施线上线下巡检3000余户次，针对未落实自查单位向其发出预警信息近800条，通过平台培训专栏开展疫情防控及食安知识培训从业人员1258人次、近万学时，在疫情防控与复工复业中发挥了积极作用、打好了食品安全的长期基础，信息化管理已初显成效。
“下一步，我们将进一步优化平台功能，全面实现监管部门远程可管、餐饮单位信息化管理可用、社会公众网上可看、食品运营方可查等多方智慧共管，高效助力疫情防控与复工复业。”龙泉驿区市场监管局相关负责人表示。