针对秋季食品安全风险隐患大排查大整治工作中发现的问题，日前，四川省成都市新津区市场监管局组织10余家大中型以上餐饮单位相关人员，开展了一系列的食品安全现场培训活动。
该局组织各参会人员到落实食品安全主体责任情况较好的餐饮单位进行学习借鉴。详细介绍如何落实索证索票、晨检、消毒、培训、留样、餐厨垃圾等制度，实地参观学习先进典型的后厨管理和库房管理。并针对近期黑龙江“酸汤子”中毒事件及近期其他地方的食品安全事件，组织餐饮单位学习进行了学习。同时，市场监管干部有的放矢地指出了各餐饮单位在日常经营活动中存在的问题和隐患，详细讲解《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的相关规定，指导各参训人员如何进行食品采购、贮存、粗加工及切配、烹调加工、备餐及供餐、餐饮具清洗消毒。还对餐饮企业如何防止食品污染、从业人员的具体卫生要求等方面进行了规范。（罗珣）