“嘎吱”一声响，打破了四川省自贡市富顺县板桥镇清晨6点钟的宁静，一辆食品抽样车上走下来三四名手提公文包、胸戴执法证的工作人员，他们是来自自贡市富顺县食品药品检验检测中心的抽样人员，一天的工作从早餐食品的抽样开始。
春节将至，节前专项抽检开始启动，时间紧、任务重，他们要在3日内完成150个批次的抽样任务，节前公布抽检信息。1月2日，清晨7点，天刚蒙蒙亮且下着毛毛细雨，空气中透出寒意，大多数人还在睡梦中。街上行人稀少，可富顺县市场监管局食品药品检验检测中心的罗聪容、罗心悦、王金玉、李垒以及基层所的抽样人员已驱车40分钟来到了板桥镇，兵分两路开始了一天的监督抽样工作。早上6点到8点，是老板最忙的时候，也是抽样早餐食品的最佳时间，各早餐店摆满了热气腾腾的包子、馒头、燕窝丝、油条等，抽样人既要兼顾老板做生意，还要兼顾抽样效率，因为过了这个点，早餐店就没有可抽样品！抽样顺利时，从选样、封样、照相、使用移动终端、完善抽样文书、付费等，一个批次至少需要30分钟；若被抽样对象拒绝抽样，他们还要苦口婆心讲道理、宣法规，从早上6点到8点抽样早餐店6家，抽样早餐食品10余批次。
8点30分，抽样人员随即对板桥镇及周边的李桥镇、福善镇的生产和流通环节食品开始抽样，生产环节涉及调味品、白酒生产企业，各种小作坊；流通环节涉及超市、小杂食店、农贸市场等。样品涉及调味品、白酒、米、面、油、糖果、饮料、糕点、肉制品、豆制品、特殊膳食食品、婴幼儿配方奶粉、保健食品、桶装水、食用农产品等20余个大类。为了保障所有食品全覆盖、区域全覆盖、环节全覆盖，他们从一个企业到另一个企业，从一个乡镇到另一个乡镇，从一个产品比较另一个产品，精挑细选，争取不放过任何一个不合格产品。
中午在简单的午饭后他们又投入到下午的抽样工作中。
14点，抽样人员拖着疲惫的身体走到某烤卤店小作坊，老板看到抽样人员就破口大骂，关门禁入.....原来这是对该店进行第二次抽检，几个月前该店因过量添加导致亚硝酸盐超标受过行政处罚。为了不与被抽样对象直接发生冲突，他们一边宣传政策，一边联系社区领导，通过各方协调，半个小时后才完成抽样。
17点，快到下班时间了，但县城里晚上营业的大中型餐饮店还要抽样，他们又从20多公里的乡镇驱车回到县城，从火锅店、中餐店、豆花饭店等抽样火锅底料、米面油、粉丝粉条、蔬菜制品和餐具等15批次，直到20:30结束一天的抽样工作。
抽样工作并不如想象中轻松，他们要在反复快检中、从过往报告中、从舆情举报中筛选锁定可疑产品，从而提高靶向性。从2018到2020年，富顺县食品药品检验检测中心组织抽检食品7000余批次，不合格560批次；快检6000余批次，阳性食品300余批次。在反复研判中，找出产品的风险点及隐患点，3年来，通过他们的“火眼金睛”，及时消除了大米、蔬菜制品、粮食加工品、粉条、豆芽等产品中的不合格产品，为全县人民的食品安全筑起了一道安全防护墙；他们反复宣传食品安全法律法规，让商家对食品安全心存敬畏。
食品安全大于天，食品抽检是食品安全监管的重要环节及技术支撑，对排查隐患、防范风险、保障安全发挥着不可替代的作用。自贡市富顺县市场监管局食品药品检验检测中心的抽检人员，就是这样一群尽职守责、勤恳钻研的年轻人，他们几年如一日的工作着，默默承担起全县食品生产、流通和餐饮环节抽检、快检工作，让老百姓吃得安心、放心。
作者：罗聪容（自贡市富顺县食品药品检验检测中心）