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随着人民生活水平的不断提高，肉制品等重点产品的食品安全问题成为大众关注的焦点。为消除隐患，确保食品生产安全，结合“春雷行动2021”，东区市场监管局着力指导辖区肉制品生产企业开展质量安全追溯体系建设。目前，捌零创志餐饮管理有限公司已成功建立企业食品质量安全追溯体系。 一是加强组织领导，夯实主体责任。将推进肉制品质量安全追溯体系建设列入年度工作重点，制定工作计划，分步落实。通过现场检查、面对面讲授等多种形式，将追溯体系建设工作目标、要求和关键点向肉制品生产企业宣传，督促肉制品生产企业切实履行食品安全主体责任，建立健全原料验收、出厂检验、关键点控制等各项制度，提高追溯体系建设的思想认识。 二是加强服务指导，确保追溯有效。督促企业根据自身生产工艺和产品特点，确定必须追溯内容，实现“外溯”+“内查”。“内查”包括要求企业内部建立产品信息、原辅材料信息、生产信息、检验信息、销售信息、设备设施信息、人员信息、召回信息、销毁信息、投诉信息、贮存信息、运输等信息在内的12类信息台账。“外溯”指通过二维码技术，实现肉制品一批一码，产品全程可溯。企业在产品外包装上附加追溯信息二维码，消费者通过扫码的方式可对食品原料、加工过程、出厂检验等关键环节情况进行全方位了解。实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究。
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