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鲫鱼怎么烧，肥肠怎么爆，鸭子怎么卤，牛掌怎么烘，荤豆花、滑肉、豆汤面怎么做，才能既营养丰富，又色香味俱佳？这些过去秘而不宣的独门绝技，在经过长期总结提高的基础上，如今不仅有了相当的标准，还要面向社会公开了。这就是泸州市为争创“全国美食之都”（中国中餐特色美食地标城市)解囊亮出的一套组合拳。 1月20日，泸州市市场监管局批准发布《泸州软烧鲫鱼工艺技术规范》《火爆肥肠工艺技术规范》《荤豆花工艺技术规范》《泸州滑肉工艺技术规范》《豆汤面工艺技术规范》《卤鸭子工艺技术规范》《烘牛掌工艺技术规范》等7个地方标准，将泸州市部分独具特色的地方菜的制作方法向大众公布。这些技术规范的出台和公布，无疑将有助于弘扬泸州传统饮食文化，推动泸菜传承与创新，促进泸菜标准体系建立和完善，规范泸州餐饮行业管理和引导行业自律, 助推泸州服务业高质量发展。
泸州，中国著名酒城，享誉全球的泸州老窖已有400多年的飘香历史。好酒需要好菜来下，泸州人一边精心酿造美酒，一边潜心研究好菜，伴随着泸州酒的驰名中外，泸州菜也越来越远近闻名。 (本站编辑丨徐强) 转载需注明来源：市监观察（www.scscjgb.com） |
