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鲫鱼怎么烧,肥肠怎么爆,鸭子怎么卤,牛掌怎么烘,荤豆花、滑肉、豆汤面怎么做,才能既营养丰富,又色香味俱佳?这些过去秘而不宣的独门绝技,在经过长期总结提高的基础上,如今不仅有了相当的标准,还要面向社会公开了。这就是泸州市为争创“全国美食之都”(中国中餐特色美食地标城市)解囊亮出的一套组合拳。 1月20日,泸州市市场监管局批准发布《泸州软烧鲫鱼工艺技术规范》《火爆肥肠工艺技术规范》《荤豆花工艺技术规范》《泸州滑肉工艺技术规范》《豆汤面工艺技术规范》《卤鸭子工艺技术规范》《烘牛掌工艺技术规范》等7个地方标准,将泸州市部分独具特色的地方菜的制作方法向大众公布。这些技术规范的出台和公布,无疑将有助于弘扬泸州传统饮食文化,推动泸菜传承与创新,促进泸菜标准体系建立和完善,规范泸州餐饮行业管理和引导行业自律, 助推泸州服务业高质量发展。
泸州,中国著名酒城,享誉全球的泸州老窖已有400多年的飘香历史。好酒需要好菜来下,泸州人一边精心酿造美酒,一边潜心研究好菜,伴随着泸州酒的驰名中外,泸州菜也越来越远近闻名。 (本站编辑丨徐强) 转载需注明来源:市监观察(www.scscjgb.com) |