赏花灯品汤圆 人月两团圆 ——元宵节饮食安全消费提示

元宵节又称上元节，是每年的农历正月十五，一年当中的第一个月圆之夜。在元宵节民间有赏花灯、猜灯谜、吃元宵（汤圆）等习俗。目前市场销售的多为速冻元宵（汤圆），在选购、烹饪、食用和储存环节中需要注意哪些事项呢？四川省市场监督管理局温馨提示：

一、标签信息要牢记

尽量选择正规商场超市购买标识齐全的元宵（汤圆），主动索要并保存好购货票据。产品标签应注明厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号、食品生产许可证号、配料表、储藏方式、保质期等。不要购买包装破损、无标签或标签信息不全、内容不清晰、超过保质期的元宵（汤圆）。

二、配料信息要细读

对于易敏人群，需要仔细阅读产品包装信息及配料表。食品安全国家标准规定各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。配料表中若含有可能导致过敏的食品时，如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等，厂家一般会（不是必须）在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示；加工过程中可能带入上述食品或其制品，也宜在配料表临近位置加以提示。

三、产品选购要细心

购买元宵（汤圆）时，选择包装袋内色泽均匀鲜亮，形态完整，无变形无破损的产品。元宵应有糯米粉和馅料的香气，不能有霉味、酸败等现象。如出现色泽暗淡、发灰、霉斑、变红（配有红色粉料除外）等情况则说明原料糯米粉品质不佳或存放时间过长。

四、烹饪方法要恰当

通常情况下，产品包装上会注明食用方法，消费者可参考以获得最佳口感。带馅元宵一定要煮熟蒸透，在烹饪时荤馅比素馅需要的时间长，以确保杀死生鲜原料中可能存在的食源性致病菌。

五、合理食用更健康

元宵（汤圆）属于富含淀粉的粮食类食品，建议食用时相应减少其它主食的摄入量。元宵（汤圆）煮熟后放置太久容易黏在一起，影响口感，因此节令美食最好趁热享用，味道才更香糯。元宵（汤圆）中糖分和油脂的含量相对较高，不易消化，一次食用过多，可能引起胃部不适。糯米属于高血糖指数食品，对于糖尿病人和高血脂患者，即便是无糖元宵（汤圆），也建议尽量少吃。另外，食用元宵（汤圆）前可先吃些蔬菜或富含蛋白质的食物，有利于降低餐后的血糖反应。

六 、食品储存要妥当

食品安全国家标准规定，速冻食品要求在-18℃条件下储存、销售，且在标签上明确标识储藏方式。无论在选购产品时还是购买后，都应确保产品贮存在标签标示的贮存条件下。家庭自制的元宵（汤圆）可直接放入冰箱速冻格中，冻硬后及时分装到食品袋中冷冻保存，避免交叉污染。食用前取出一次食量，不需解冻直接放入沸水锅煮熟煮透即可。由于家用冰箱的保存温度不易精确控制，建议自制及散装的元宵（汤圆）尽快食用完。购买的预包装速冻元宵（汤圆）应冷冻保存，不宜长期放在冰箱冷藏室，以防酸败变质。

七、疫情防控更重要

消费者在购买元宵（汤圆）等冷冻商品时应做好个人防护措施。购物后及时对双手进行清洗消毒，洗手前避免用双手触碰口、鼻、眼等部位，同时做好外包装消毒。

撰稿：戴琴  成都市食品检验研究院  高级工程师

校核：四川省市场监督管理局食品安全抽检监测处

(本站编辑丨徐强)

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