街边煮玉米太甜要小心：违规添加糖精钠

　　记者购买8份样品 送检测出糖精钠 专家提醒：正常煮玉米有淡淡香味不会过甜

记者购买8份煮玉米样品送检

记者在北京智云达食品安全检测中心对检测进行直播

　多功能食品安全快速检测仪显示，8号样品糖精钠含量为1.115g/kg

加入三氯甲烷后样品液分层，需静置5分钟待检

　　法制晚报讯(记者 吴洁)正是玉米尝鲜的季节，街边、地铁口经常能看到卖煮玉米的小摊，香甜的玉米味老远就能闻到。但不少喜欢在街边买煮玉米吃的市民称，外边买的玉米比自家煮的更甜更好吃。为什么买的煮玉米更甜呢?

　　9月22日，《法制晚报》(微信ID：fzwb_52165216)记者将从市场购买的8份煮玉米送至北京智云达食品安全检测中心，进行糖精钠(俗称糖精)的检测。

　　检测结果显示，8份样品均检出糖精钠，最高含量约为1.115g/kg。根据食品添加剂国家标准GB 2760-2014，玉米属于原粮，不允许使用食品添加剂糖精钠。

　　智云达消费者食品安全检测中心检测工程师杨宇斯告诉《法制晚报》(微信ID：fzwb_52165216)记者，煮玉米中不允许添加糖精钠，“如果不法商贩为降低成本，使用小作坊生产加工的不合格的糖精钠，可能因为工艺粗糙、工序不完全等导致糖精钠中含有重金属、氨化合物、砷等，消费者长期食用含有这种糖精钠的食品，可能影响健康。”

　　记者发现 街边煮玉米 比家中煮玉米更甜

　　秋天到了，街边、地铁口边经常能看到卖煮玉米的小摊。

　　在一家公司工作的王女士和朋友合租，她告诉记者，“有时下班懒得做饭，会在回家路上买个煮玉米。回家吃个煮玉米，再吃点水果什么的，就算一顿晚饭了，3元一个，既便宜又有营养。而且外面卖的煮玉米比我自己煮的玉米好吃，更甜。”

　　小杨经常在早上上班路上买玉米，“我喜欢吃玉米，单位附近的地铁口有卖的，买个玉米到单位还是热的。买的比自家做的好吃，我有时候自己买生玉米做沙拉，但买的玉米不甜。”

　　记者在小营路某市场门口看到，一个卖煮玉米的商户正在忙活，她一边剥玉米一边吆喝，身边的大锅中蒸着十几个玉米，上面用屉布盖着，不时会有人前来购买。购买玉米的大多为赶着上班的年轻人，有的买了一边走就一边吃起来。记者也买了一根玉米，发现确实“甜甜的”。

　　自己买的玉米为什么不如街边买的玉米甜呢?

　　为探究竟，《法制晚报》(微信ID：fzwb_52165216)记者在街边买了8个煮玉米样品，送到北京智云达食品安全检测中心进行糖精钠的检测。

　　实验步骤

　　样品来源：东四环某摊位一份、小营附近4份、芍药居附近小摊一份、昌平某公交站附近小摊一份、北方交通大学附近小摊一份

　　检测项目：煮玉米中的糖精钠

　　检测单位：北京智云达食品安全检测中心(检测为快速检测方法，属于初筛，只对样品负责，检测结果不具备法律效力)

　　检测试剂：糖精钠快速检测试剂、PCS型多功能食品安全快速检测仪

　　限量标准：根据食品添加剂使用标准GB 2760-2014，煮玉米中不允许添加糖精钠

　　检测结果

　　取样处理

　　称取样品于 50mL 提取瓶中，加入 40mL 蒸馏水，充分摇动 1 分钟，静置 5 分钟，过滤。取 1mL 滤液至 10mL 比色管中，加蒸馏水至 5mL 刻度线，备用。

　　① 样品管：取制备好的样品液加入A溶液1mL，摇匀，加入三氯甲烷4mL，盖上塞子，较为快速颠倒20次，静置5分钟，取下层溶液进行检测。

　　② 将装有蒸馏水的比色皿放入检测仪器，点击“校正”。

　　③ 点击“校正”后，弹出“正在获取数据请稍后”对话框，此时不能进行任何操作。当该对话框消失后，将装有样品液的比色皿放入检测仪器点击“检测”，当检测结果在下方显示时，检测完成，可进行下一个样品的检测。

　　注：装样品液换一个干净无水的比色皿。

　　④ 若需要将检测数据上传到数据库，点击“上传数据库”即可。

　　检测原理：在酸性条件下，糖精钠与显色剂发生反应，生成可溶于三氯甲烷的有色物质。

　　检测结果

　　样品号 含量(g/kg)

　　10.660

　　20.735

　　30.971

　　40.985

　　样品号 含量(g/kg)

　　50.619

　　60.648

　　70.732

　　81.115

　　8份样品取样后进行检测，检测结果显示，8份样品全部检出了糖精钠。

　　检测结果8种煮玉米 均检出糖精钠

　　本次检测结果显示，8份样品全部检出了糖精钠。

　　其中最高的为8号样品，含量为1.115g/kg;最低的为5号样品，含量为0.619g/kg。

　　智云达消费者食品安全检测中心检测工程师杨宇斯告诉《法制晚报》记者，我国对糖精钠在食品中的最大使用量及使用范围有严格限制，饮料中的最大使用量为 0.15g/kg。煮玉米中不允许添加糖精钠，婴幼儿食品中也不允许添加。糖精钠不会被人体代谢吸收。

专家观点 煮玉米不允许添加

　　智云达消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍告诉《法制晚报》(微信ID：fzwb_52165216)记者，很多人发现自己煮的玉米不如买的甜，大家可能没有想过原因，本次检测发现8个样品的煮玉米特别甜，都是因为违规使用了糖精钠。

　　糖精钠是糖精的钠盐，化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，无臭，易溶于水，甜度为蔗糖的300倍。糖精钠浓度较高或单独使用时会有金属味、苦味产生。糖精钠不会提供热量，因其用量少、成本低，作为一种重要的甜味剂在无糖食品和其他食品加工中有广泛应用。作为食品添加剂使用，必须按照GB 2760-2014食品添加剂国家标准规定的范围和限量使用，煮玉米中是不允许添加的。

使用劣质添加剂会影响健康

　　张玉萍表示，糖精钠使用约有120年的历史，尚没发现不良影响，“但随着研究不断深入，有动物性实验研究发现糖精有致癌风险，也有研究认为动物性实验不一定适合人类。但目前对糖精钠的安全性问题存在较大争议，为了安全一定要按照国家规定使用。”

　　杨宇斯告诉《法制晚报》(微信ID：fzwb_52165216)记者，“如果不法商贩为降低成本，使用小作坊生产加工的不合格的糖精钠，可能因为工艺粗糙、工序不完全等导致糖精钠中含有重金属、氨化合物、砷等杂物，如果长期食用含有这种糖精钠的食品，它们可能在人体中积累影响健康。”

　　专家提醒

　　选择煮玉米时，如果玉米皮也有甜味，一定使用了添加剂。

　　如果吃完煮玉米，口里有淡淡的苦味，可能使用了添加剂。

　　正常的煮玉米，有淡淡的玉米香味，不会过甜。