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湖南知名老店无名粉店雨花亭店被停业整顿

时间:2012-03-01     作者:市监观察【转载】   来自:潇湘晨报   阅读

 2月29日,无名粉店雨花亭店,湖南无名餐饮管理有限责任公司负责人贺和平将该店“祖传老店”的招牌蒙上,表示将进行整顿。图/记者辜鹏博    2月29日,无名粉店雨花亭店,湖南无名餐饮管理有限责任公司负责人贺和平将该店“祖传老店”的招牌蒙上,表示将进行整顿。图/记者辜鹏博 工作人员在忙着签写整改通知书,门店老板李明生站在身后一脸苦闷。图/记者辜鹏博 工作人员在忙着签写整改通知书,门店老板李明生站在身后一脸苦闷。图/记者辜鹏博

  作为一家知名老店的加盟店,无名粉店雨花亭店被曝菜从来不洗,还用煮粉的大锅来洗拖把,并将客人吃剩下的菜回收之后再卖出去。长沙政法频道记者卧底暗访,证实了这一说法(详见本报2月29日B04版)。

  昨日,本报记者来到无名粉店雨花亭店,该店老板李明生承认有员工在下粉的锅里洗拖把,但对于其他指责,李明生均予以否认。

  湖南无名餐饮管理有限公司负责人贺和平称,此次被曝光的问题,属于门店自营老板的责任。而该公司另外一位管理者唐敏,甚至不清楚他们在长沙有多少家加盟店。

  昨天下午,长沙市卫生监督所执法人员来到该店现场执法,指出该店存在6项严重的食品安全问题,勒令该店停业整顿。

  本报记者向佳明 长沙报道

  无名粉店雨花亭店六大食品安全问题

  一。没有专门的防烟、防水设施;

  二。餐具、蔬菜、肉类没有专门的分类清洗池,只有几个水龙头;

  三。现场工作环境差;

  四。员工不能提供健康证;

  五。食品原材料来源不明;

  六。现场发现一些没有任何标识的食品原材料。

  门口挂“食品安全优秀餐饮”

  店门挂着“食品安全优秀餐饮”牌匾

  张贴的投诉举报电话始终无人接听

  昨天上午10时许,记者来到无名粉店雨花亭店,此时店里只有3位顾客在用餐。

  彭娭毑在这家店点了一碗肉丝宽粉,正准备吃,记者来到她身边,将报纸递给她。看到上面刊登的有关该店的食品安全问题时,彭娭毑一开始还表示怀疑。随后,记者用手机将暗访的视频放给她看,她开始脸色大变。彭娭毑说,自己就是看中“无名粉店”这块知名老字号招牌才到这里用餐,没想到店里员工竟然在下粉的锅里洗拖把,“真是缺德。”她说。随后,彭娭毑将刚下好的粉端到服务台,要求店员退钱,并表示“再也不到无名粉店吃粉”。

  记者注意到,在该店店门正上方,赫然挂着一块牌匾,牌匾上的内容为:“授予:湖南省无名餐饮管理有限公司‘食品安全优秀餐饮’”,落款为湖南省食品安全委员会和中国(湖南)首届食品博览会组委会,授匾时间为2006年4月。

  店老板李明生称,这块牌匾是湖南省食安委发给公司的,由于2007、2008这两年该店经营得好,公司就发了一块牌子给该店,但并非每家门店都有这样的牌子。

  在该店的墙壁上,贴着无名餐饮公司发布的一条警示以及一则通知,上面公布了该公司的投诉举报电话,记者多次按照这个号码打过去,但始终无人接听。事后公司负责人解释,这是因为公司员工全部去益阳安化考察了。

  店老板几乎否认全部指责

  剩菜回炉?那是一次性炒的码子

  水泥块?那是天花板上掉下来的

  在暗访视频中,该店一位员工将拖把直接放进了下米粉的锅中。昨天,记者找到了这位员工马女士。马女士承认,当天确实有此行为。她解释,下过粉的水已经烧开了,拖把上有油,需要烫一下才能把油洗掉。平常她都是将下粉的水倒入一个桶子里,再把拖把放进桶子里洗。不过当天桶内装满了东西,考虑到下粉的水马上要倒掉,她于是直接把拖把放进锅中。马女士还强调,事后她把锅子来回洗了好几遍,而以前也从来没有直接用锅子洗拖把。

  而对于“小菜不洗”、“用剩菜当码子”、“粉里面有水泥”等指责,店老板李明生均予以否认。李明生说,这位员工话没有讲全,讲全的话应该是“全部洗”,有时候忙起来,会出现极个别蔬菜没洗的情况,但店里没有人说过“不是我们吃的,不用洗”这样的话。

  无名餐饮公司负责人贺和平认为,如果小菜不洗,有可能出现食物中毒,但店里没接到一起食物中毒投诉。而那句话有可能是员工开了一个玩笑,“曝光的内容不是很正确。”贺和平说。

  李明生还说,有时候顾客多,厨师忙不过来,就一次性炒四五份下粉的码子,因此会被认为是别人吃剩的菜。

  至于粉里面出现的“水泥块”,李明生说,那是天花板上掉下来的东西。

  无名公司表示不承担责任

  管理者一:只教管理,出了问题找店老板

  管理者二:不清楚长沙具体有多少家店

  无名粉店是湖南无名餐饮管理有限公司的一家加盟店,由店老板自负盈亏。该店被曝存在卫生问题,公司总经理贺和平说,这是自营老板的责任,他们只教店老板如何管理,出了问题要找店老板。

  贺和平还说,公司原来是一个季度对加盟店进行一次检查,无名粉店新开铺店去年11月被曝用工业盐冒充食盐后,公司将加盟店的检查力度提高至一月一查,但贺和平强调,加盟店不是连锁店,不可能每一间店面都由自己管理。

  无名餐饮公司另一名管理者唐敏介绍,他们在长沙的加盟店有大约六七十家,至于具体数字,她也不知道。这些加盟店每年上缴5000-10000元不等的加盟费,但目前公司只有4名管理人员,因而人力投入不够,监管不到位,她觉得“很对不住大家”。

  唐敏说,接下来他们将成立一个专门的检查小组,对各个加盟店进行检查。

  无名粉店雨花亭店被媒体曝光后,贺和平说,将对该店进行摘牌整顿,整顿合格了再挂牌营业。昨天下午,贺和平亲自用编织袋将店门口的“祖传老店”招牌蒙上。

  昨天下午,无名粉店韶山南路店负责人告诉记者,上午只有一位女性消费者提及此事,但他们的生意未受影响,因为“我们都是熟客”。这位负责人还说,以后会更加注意食品安全问题。

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  无名粉店新开铺店使用工业盐

  去年11月,无名粉店新开铺店内一员工悄悄向媒体爆料,店老板为了节约成本,很长一段时间都是用高桥大市场进的工业盐给消费者食用。该员工称自己不忍老板昧着良心坑消费者,所以向记者反映,并希望此事得到遏制。

  11月4日上午,记者赶到该店,店内还算干净。而记者进入厨房后却是另一番景象,大块猪肉直接丢在脏乱的地板上,一名女员工将沾满污渍的碗丢进含有洗洁精的水池后,“打个滚”就放到了餐台上。

  记者进入店内二楼存盐仓库,看见了米、酱油、味精,却没有发现盐。经过仔细观察,发现盐装在了一个装味精的袋子里。问及店内员工,他们笑了笑后答道,“嘿嘿,这个我也不知道。”

  记者将此盐抽样送到了长沙市盐务管理局进行检验,结果显示该盐不含碘,是工业用盐。本报综合

  专家观点

  “光靠记者暗访怎么保证食品安全”

  湖南省社会科学院副研究员陆福兴说,我们对一些食品安全问题的查处往往是事后才进行,但事实上,对于食品安全应该是事先监督,制度性检查。他还表示,我国食品安全监督的问责机制不够完善,一些问题被曝光后,不知道找谁问责。

  陆福兴认为,目前我国处理食品安全问题的执法机关有各地的食品安全办公室、卫生监督部门、工商部门、公安部门,出现一般的卫生问题,由卫生监督部门介入调查,一些涉及“三无食品”的案件,工商会出面,如果涉及命案,则由公安部门接手调查。但是,这些部门在集体协作上做得不够。

  “光靠记者卧底揭黑不可能保证食品安全”,陆福兴说,应该建立健全一种食品安全监督的长效机制。虽然陆福兴不赞同也不反对特供食品的存在,但陆福兴认为,取消特供可以对执法部门起到一个推动作用,进而加大对食品安全监督的执法力度。记者向佳明

  微博声音

  @御史在途:继地沟油和工业盐丑闻之后,长沙知名餐饮企业“无名粉店”再次突破餐饮企业的道德底线和长沙食客的容忍底线,被曝用汤锅洗拖把、蔬菜不洗、剩菜回收出售等恶心问题。对这类无良企业,在政府监管不力的情况下,建议市民采取拒绝光顾的办法,让其“突然死亡”,将其永远除名。

  @禾斗匕匕kobe24:唉,无名粉店也算个老字号了,为了加盟商那点钱,砸了自己的招牌真的不值得。像现在这种形势,老字号都不管加盟商的素质,只管拿现钱,更多的老招牌会倒下。很怀念小时候那些老字号,还有首童谣:杨裕兴的面,奇峰阁的鸭,德圆的包子真好呷,火宫殿样样有,有饭有菜有甜酒,还有白糖盐菜藕。

  @六然居:无名粉店的对联:虽说无座却有座,莫道无名竟有名。原来就是这个意思。

  @烟楼雨喜:不知道那店里员工的良心在哪里?所以呀:现在什么都发达了,可卫生条件却越来越差了,东西添加的辅料越来越多。都市的人们,为了自己的身心健康,挤点时间自己回家做饭吧!

  @老风:看出来了,这家店子是要把我们炼成“金刚不坏”之体!感谢你!

  整理/记者褚平川




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