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熟蛋黄落地后能弹起来 专家称因鸡营养过剩所致时间：2012-02-03
本报讯 市民李女士在食用土鸡蛋时，发现个别鸡蛋蛋黄较硬，还有弹性。昨日经专家鉴定，这些鸡蛋并非假鸡蛋，对人体健康无害。而造成蛋黄过硬，是因鸡在喂养期间营养过剩等原因所致。 吃了个煮鸡蛋 胃胀了一天 腊月二十八上午，家住西梢门的李女士从市场上买回30多个土鸡蛋，第二天一早她给儿子煮了几个吃，没想到平日里一直爱吃鸡蛋的儿子，却说土鸡蛋难以下咽，连一个也没有吃完。李女士说，她将儿子剩下的鸡蛋吃下，没多久就觉得胃部发胀，随后，这个症状持续了一整天。 昨日上午，李女士从冰箱里拿出4个土鸡蛋准备食用，打碎后发现其中一个蛋黄颜色较红，个头也比其余三个大。食用过程中，这个鸡蛋的蛋黄与其他相比口感较为生硬。 莫非这个鸡蛋有问题？李女士重新拿出2个鸡蛋放到锅里，煮熟后将鸡蛋的皮剥开，发现其中一个鸡蛋蛋清颜色呈暗红色，蛋黄用手捏去不易破碎，且还有弹性。李女士更加肯定鸡蛋有问题，于是向本报救助。 50厘米空中落下 蛋黄没摔烂 昨日上午，记者来到李女士的家中，见到了这些鸡蛋。记者看到，被煎过的鸡蛋蛋黄呈暗红色，用筷子夹也不容易破碎。而煮熟的鸡蛋蛋黄还可以在桌子上弹起来。 李女士拿出4个鸡蛋放到锅中煮熟后挨个剥皮，一个蛋清为暗红色的鸡蛋呈现在记者面前。李女士将4个蛋黄全部取出，记者发现，蛋清呈暗红色鸡蛋的蛋黄，与其他鸡蛋蛋黄相比除了不易破碎、有弹性外，蛋黄的色泽较深、个头也要大些。记者将蛋黄分别从50厘米的空中自由落下，结果发现其余3个蛋黄一挨地就被摔开，而个头大的蛋黄却丝毫无损，甚至能弹起来。 专家称蛋黄过硬与营养过剩有关 下午1时，记者与李女士带着这些“问题蛋”，来到西安市农产品质量安全检验检测中心。检测中心副主任潘峰现场鉴定，这些蛋清呈暗红色、蛋黄发硬且有弹性的鸡蛋并非假鸡蛋，食用对人没有危害。 潘峰说，这种情况去年年底也有市民反映过，他们专门到质检局进行过检验，结果没有检验出鸡蛋的质量问题。经过调查发现，这些鸡蛋蛋黄之所以会变硬、有弹性，主要有三方面原因。一是气温过低造成；二是鸡蛋放置时间过长；三是跟营养过剩有关。 潘峰说，不同的养鸡场喂养的饲料不同，如果饲料营养过高，蛋黄含量就高，因此就会较硬。如果鸡蛋放的时间比较长，会导致鸡蛋水分大量流失，加之冬季在低温下保存，蛋黄也会变得更“结实”。 文/图 记者 张雷 |
